每人一锅，营养、美味又健康！

一锅鸭汤

它承载着德香苑满满的诚意

精选每一道食材，心怀每一位顾客

“德香苑”遵循优选优制的原则

选取品质极佳的食材，传承古法烹饪技艺，

只为给食客带去绝佳的鲜美好滋味

选  材

Material selection

德香苑的汤锅除了鸭骨还有很多优质的食材。俗话说，无鸭不鲜，无鸡不香。熬汤，*重要的食材还有地道的农家土鸡。

地道的农家老母鸡是吊汤的关键食材。其生长周期长，鲜味物质多，肉质健康，营养丰富，吊出的汤香味、浓度足。同时标准要求这些老母鸡的生长周期需在1-3年之间，天数不足、年龄过大的鸡都不是熬汤的*佳选择，天数不足的还属于幼年鸡，体内还没有积累更多有效的营养进行熬煮，其内心缺乏母鸡的底蕴，熬碎了心，也没有足够的营养；过度沧桑的老母鸡，已然风秉残年，体内的营养开始消耗，营养物质流失严重。

除了鸭骨、老母鸡之外吊汤必不可缺少的还有新鲜的鲫鱼。

春季和秋季的鲫鱼*为鲜美，甄选15-20厘米大小均匀的鲫鱼，要求这些鲫鱼需鳍条完整，体表无创伤、身高侧扁，体形健壮，这样的鲫鱼烹饪出来汤、色泽味美，营养价值极高，具有益气健脾、补中生气之效。

 制汤的食材必须要保持新鲜，为了让食客喝到更新鲜美味的鸭汤，每天清晨都有德香苑的工作人员把新鲜的鸡、鱼、肉等食材运到店里，没有经过冷库速冻的食材才能烹饪出食物*纯粹的味道。

吊  汤

Hanging sup   

听说，吊汤手法，每个厨师都有不同的秘诀

中国烹饪工艺，自古重视制汤技术

俗话说，“当兵的枪，厨师的汤”

就是说汤在烹饪中就如战士的武器一样重要

制汤技艺充分展示了厨师的烹饪功底

其熬制考究、用料丰富

德香苑坚持传承古法吊汤技艺

精选优质农家老母鸡、鲫鱼、肘、大骨等多种原料和天然香辛料，闷滚煮炖4小时以上，使原料自身的鲜美滋味溶析于汤汁中，在经过德香苑厨师们用独特的技艺手法去烹调。

看是简单的吊汤技艺，实则失之毫厘，差之千里，如果火候掌握的不好、食材的比例不对等，汤的浓度和鲜味都会大打折扣，营养物质也会被破坏。为了能烹饪出鲜美纯正的汤引，德香苑研发团队多番试验，*终采用传统吊汤技艺和科学手段相结合，从选材、保鲜、制汤的各个环节都精确把控，确保能出品*优质的菜品。

它的魅力，是味精鸡精不能替代的。德香苑货真价实，拒绝化学调味品调味。

有了好的汤引才能熬制出*具风味汤锅。

养颜西红柿汤锅

新疆的准噶尔盆地南缘和塔里木盆地北缘的大片内陆地区，生产着世界上*优质的番茄。得天独厚的自然生产环境，日照时间长，昼夜温差大，降水量少，因此生长出来的番茄质量好，酱体深红而有光泽、皮薄多汁、营养丰富、色泽鲜艳。清晨是采摘番茄的*佳时刻，顶着晨露的番茄满载着大自然的芬芳，用这样的番茄熬制出来的汤锅也格外鲜美，酸爽中带着的独特果香！一口喝下去，既养颜又开胃，还能解除油腻感，这款汤锅和德香苑的烤鸭简直绝配！

酸萝卜鸭汤

潼南县北边的一大片村落里 

有着一片广阔的沃土

天然无污染的水源

秀丽的自然风光

这里种出来的水晶萝卜

脆白如玉、口感甘甜 

所以萝卜

均是经过严格筛选

经过农民精心培育

科学种出传统土坛泡制，自然发酵一年以上，每一个酸萝卜都饱含着时间的香味。这样的一片酸萝卜，足以让一锅鸭汤变得更酸楚动人，别具风味！

滋补八宝鸭汤

 一道有上百年历史的养生药膳，几近失传的制作配方，采当归、党参、莲米、百合等多种上等药膳食材熬制而成，具有养心益肾、健脾厚肠的功效。

在德香苑一边吃着烤鸭、一边涮着锅，感觉人生已经达到了高潮！

德香苑真心对待好食材，

力求还原*本质的味道

对其灵魂的洗礼

能让美味在舌尖翩翩起舞……

一锅好汤送给你