重庆烤鸭：吃烤鸭该如何卷荷叶饼

很多人吃烤鸭，在卷荷叶饼的时候，往往会把黄瓜条、葱丝和烤鸭一起卷起来，这种吃法是个误区。黄瓜条是不应该跟烤鸭一起放进荷叶饼里的，因为吃完蘸着甜面酱的烤鸭可能会有点腻，这时吃几口清脆的黄瓜条，是为了清口用的。 

通常，卷荷叶饼有两种方式，一种方式叫襁褓卷，还有一种方式叫芦苇卷。

今天在这里为大家介绍襁褓卷。 

所谓的襁褓卷呢，就跟包宝宝一样。但是有一个技巧可以分享给大家，就是一片荷叶饼铺上蘸酱的烤鸭和葱丝后，再用另一片荷叶饼给盖上。为什么要这么做呢？请看步骤： 

1、揭一片荷叶饼铺于掌心，葱丝蘸酱置于饼上，夹一片烤鸭蘸酱后，在饼面上刷一下，这样可以让饼面均匀地涂抹上甜面酱；然后再夹两片烤鸭，依次上下码齐。依据个人口味的轻重，后两片烤鸭可以蘸酱，也可以不蘸酱。 

2、另取一片荷叶饼盖在上面。

3、掌心合十后，翻过来。

4、为什么掌心要反过来呢？瞧，之前**片荷叶饼因为被刷酱了的缘故，甜面酱都透过来了，掌心合十这样一翻呢，是为了让透出甜面酱的一面朝上。这样在卷荷叶饼的时候，不会把荷叶饼弄破，当然也就不会弄的手上粘糊糊到处都是甜面酱了。 

5、这时候轻松松、麻溜溜、干净净地就把荷叶饼给卷好了。