重庆烤鸭：什么是烤鸭火锅

烤鸭的魅力相信没有人可以阻挡，但是重庆烤鸭火锅你知道吗，来替大家讲讲他的美味。而且不光味美，还不贵，一桌菜上齐，简直性价比炸裂啊，我要先试试主角烤鸭！烤鸭火锅的器皿是特殊定制的，上面是烤鸭，下面是老鸭汤，老鸭汤的腾腾热气烘着鸭肉，让鸭肉不会变凉。

刚刚出炉的鸭肉，胸皮焦酥透亮，肉丝间淌着油汁，一口下去，浓鲜里透着阵阵香甜。

撕开一张薄饼铺在掌心，把带着酥皮的鸭肉蘸上面酱摆在中间，加上几根葱丝、黄瓜丝卷起来咬上一口，鸭肉外酥里嫩，薄饼细腻筋道，葱丝、黄瓜和面酱清新解腻，心里一下就满足了！

吃完鸭肉，店员帮我挪开了放鸭肉的铁盘，下面奶白色的鸭架汤立刻就飘出了一阵鲜香。吃一口鸭肉，品一口汤，感觉美极了！汤头醇香鲜甜，没有一丝腥味儿，回味间还隐隐泛出药膳的甘甜，感觉喝到了滋补的味道，这可不是一两只鸭架熬得出来的。

每天清早，店门还没开，后厨的汤锅里用50多只鸭架、鸡架和大骨熬出的乳白底汤就已经咕嘟起来了。师傅们用数十种香辛料去掉了它们的土腥和膻气，以长时间的小火熬煮使鲜香的滋味相融，这才成就了汤头入口的柔滑口感和绵长回味。

鸭架汤单品已经够美的了，想不到，把配菜放进汤里涮煮一下，更是别有一番滋味，无论肥牛、羊肉、鸡肉还是虾滑都裹上了一层鸭汤的滋味，原有的鲜香瞬间翻了一倍。

尤其配上店里秘制的海鲜汁，鲜甜微辣，还带着清爽和麻香，足以为所有配菜画龙点睛。

店里的卤味是师傅每天现做的，口味堪称一绝，每天限量，卖完为止，我一样儿点了一份，拿在手里可以轻松撕开，酥烂含汁，卤味深入每条肉丝，咸鲜香辣，开胃下酒。卤煮鸭是浸在卤汁里的，它的外皮先烤过，夹起一块儿送进嘴里依然能感觉到鸭胸皮的酥脆质地。