烤鸭与烧鸭有什么区别

　　*佳烤鸭是北京烤鸭挂炉。烤鸭和烧鸭不止只有字面上的区别，实际上也是截然不同。咱们来看看烤鸭和烧鸭的区别

　　一、选择鸭子有差异。

　　北京烤鸭多选用厚实、肥厚的鸭苗。我们所说的“鸭苗”，就是灌水养鸭。因此，鸭肉肥厚，肉质鲜嫩，毛孔中只有烤肉的表皮松脆可口。

　　南部烤鸭喜欢选择生长26-28天的白毛小鸭。这只鸭子是自然饲养的，叫“跑鸭”。肉质细腻，口味鲜美。

　　二，烧成的木材不一样。

　　烤鸭子讲究果香，因此常以果木为原料，*常见的是以梨树、苹果树为原料，烤出鸭子的果香。

　　烧鸭是用明火烤，如荔枝炭和松炭。

　　三、烧制时选择不同的调味品。

　　烤鸭是在烤制过程中不加任何调料，将烤鸭洗净后直接放入烤箱内烤制，烤熟后再配上甜面酱，洋葱等配料即可食用。

　　烧鸭在烘烤前，将多种调料调制而成的酱料放入鸭肚内，待煮好后品尝，不沾任何调料即可食用。

　　四、饮食方法不同。

　　烤鸭烤好之后，把鸭子切成薄片，然后是鸭子皮，*后是鸭子皮。配有甜面酱，葱花，黄瓜丝吃，鸭肉蘸酱吃，还可以在鸭架上煮汤。

　　烧鸭吃起来没有这么复杂。如将鸭肉切块，可直接上桌，也可单独食用。

　　五、价格不同。

　　纯正的北京烤鸭价格不菲，一只烤鸭可以卖100多块钱，相较之下，烤鸭又好吃又便宜，二三十块钱就可以放进餐桌了。